Zuppa di Pomodoro e Basilico
Una zuppa di pomodoro confortante fatta con pomodori in scatola, aglio e basilico fresco, frullata fino a renderla vellutata. Un tocco di panna la rende ancora più avvolgente.
Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi aglio, tritati
- 800 g pomodori pelati in scatola
- 500 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaino zucchero
- una manciata foglie di basilico fresco, più altre per guarnire
- 100 ml panna fresca, facoltativa
- a piacere sale e pepe
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola e soffriggi la cipolla finché non è morbida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto finché non profuma.
- Incorpora i pomodori, il brodo e lo zucchero. Porta a bollore, poi fai sobbollire 15 minuti.
- Aggiungi le foglie di basilico e frulla la zuppa fino a renderla liscia con un frullatore a immersione.
- Se lo usi, incorpora la panna e regola di sale e pepe.
- Servi caldo, guarnito con basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
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