Pasta Carbonara
Carbonara senza panna: pasta calda, uova sbattute, pecorino o parmigiano e guanciale croccante. Un classico italiano per la settimana.
Ingredienti
- 200 g spaghetti
- 100 g guanciale o pancetta, a cubetti
- 2 uova grandi + 1 tuorlo
- 50 g pecorino o parmigiano, grattugiato fine
- q.b. pepe nero macinato fresco
- q.b. sale per l’acqua della pasta
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, rosola il guanciale a fuoco medio fino a dorarlo. Spegni il fuoco.
- Sbatti uova, tuorlo, formaggio e tanto pepe in una ciotola.
- Scola la pasta tenendo ½ tazza di acqua di cottura. Uniscila al guanciale in padella.
- Togli dal fuoco. Incorpora subito il composto di uova, aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una crema setosa.
- Servi subito con formaggio e pepe.
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