Soupe Tomate-Basilic
Une soupe tomate réconfortante à base de tomates en conserve, d’ail et de basilic frais, mixée jusqu’à devenir soyeuse. Une touche de crème la rend encore plus réconfortante.
Ingrédients
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses ail, hachées
- 800 g tomates entières en conserve
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à c. sucre
- une poignée feuilles de basilic frais, plus pour la garniture
- 100 ml crème fraîche épaisse, facultatif
- selon goût sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute jusqu’à ce que ça embaume.
- Incorporez les tomates, le bouillon et le sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles de basilic et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant.
- Incorporez la crème si vous en utilisez, puis salez et poivrez.
- Servez chaud, garni de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.
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