Pasta Carbonara
Carbonara sin nata: pasta caliente, huevos batidos, parmesano o pecorino y panceta crujiente. Un clásico italiano para entre semana.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 100 g panceta o guanciale, en dados
- 2 huevos grandes + 1 yema
- 50 g parmesano o pecorino, rallado fino
- al gusto pimienta negra recién molida
- al gusto sal para el agua de la pasta
Instrucciones
- Hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis al dente.
- Mientras, fríe la panceta a fuego medio hasta que esté dorada. Apaga el fuego.
- Bate los huevos, la yema, el queso y mucha pimienta en un bol.
- Escurre la pasta reservando ½ taza de agua. Mézclala con la panceta en la sartén.
- Retira del fuego. Incorpora la mezcla de huevo rápidamente, añadiendo agua de la pasta hasta lograr una salsa sedosa.
- Sirve al momento con más queso y pimienta.
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