Pâtes Carbonara
Carbonara sans crème : pâtes chaudes, œufs battus, parmesan ou pecorino et pancetta croustillante. Un classique italien en semaine.
Ingrédients
- 200 g spaghetti
- 100 g pancetta ou guanciale, en dés
- 2 gros œufs + 1 jaune
- 50 g parmesan ou pecorino, finement râpé
- selon goût poivre noir fraîchement moulu
- selon goût sel pour l’eau des pâtes
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les spaghetti al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Éteignez le feu.
- Fouettez les œufs, le jaune, le fromage et beaucoup de poivre dans un bol.
- Égouttez les pâtes en réservant ½ tasse d’eau de cuisson. Mélangez-les à la pancetta.
- Hors du feu, incorporez rapidement le mélange d’œufs en ajoutant un peu d’eau pour une sauce soyeuse.
- Servez aussitôt avec fromage et poivre.
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