Italienisch

Pasta Carbonara

Vorbereitung 10 Min. Kochen 15 Min. Gesamt 25 Min. 2 Portionen
Pasta Carbonara

Carbonara ohne Sahne: heiße Pasta, verquirlte Eier, Parmesan oder Pecorino und knuspriger Pancetta. Ein italienischer Feierabend-Klassiker.

Zutaten

  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt
  • 2 große Eier + 1 Eigelb
  • 50 g Parmesan oder Pecorino, fein gerieben
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • nach Geschmack Salz für das Nudelwasser

Zubereitung

  1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
  2. In der Zwischenzeit den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herd ausstellen.
  3. Eier, Eigelb, geriebenen Käse und reichlich Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
  4. Nudeln abgießen, ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren. Pasta in die Pancetta-Pfanne geben und schwenken.
  5. Vom Herd nehmen. Eimischung rasch unterrühren und mit Nudelwasser seidig binden.
  6. Sofort mit extra Käse und Pfeffer servieren.

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