Buttermilk Pancakes
Buttermilch macht diese Pancakes besonders luftig und verleiht ihnen eine feine Säure. Verquirlen, ruhen lassen und einen Stapel für ein Wochenendfrühstück braten, um das alle bitten werden.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 2 große Eier
- 500 ml Buttermilch
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- nach Bedarf Butter oder Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren; kleine Klümpchen sind ok.
- Teig 5 Minuten ruhen lassen, währenddessen eine leicht gebutterte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Pro Pancake etwa 80 ml Teig in die Pfanne geben. Backen, bis Blasen entstehen und der Rand fest wird, ca. 2 Minuten.
- Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
- Warm mit Ahornsirup und frischen Beeren servieren.
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